Sommelier — Fiche métier
Expert en vins et boissons, conseille les clients sur les accords mets-vins dans les restaurants gastronomiques.
Salaire
30k - 45k € brut annuel
Niveau d'études : Bac+2 à Bac+5 · Durée : 2 à 5 ans
Missions principales
- Sélectionner et constituer la carte des vins de l'établissement
- Conseiller les clients sur les accords mets-vins pendant le service
- Gérer la cave, les achats et la rotation des stocks
- Former l'équipe de salle aux fondamentaux de la dégustation
Compétences requises
- Dégustation et analyse sensorielle
- Connaissance des vignobles et appellations
- Accords mets-vins
- Gestion de cave
- Service du vin (décantage, carafage)
- Achats et négociation
Formations pour devenir Sommelier
- MC Sommellerie
- BP Sommelier
- BTS Management en hôtellerie-restauration
- Master of Wine
- Certification du Court of Master Sommeliers
Secteurs qui recrutent
- Restaurants gastronomiques
- Hôtels de luxe et palaces
- Cavistes et maisons de vins
- Compagnies aériennes et maritimes
- Événementiel haut de gamme
Évolution de carrière
Chef sommelier, Directeur de cave de restaurant étoilé, Consultant en vins, Acheteur pour caviste ou importateur