Comment devenir Céréalier ?

En bref

  • Salaire : 22k à 100k € brut/an en France (2026)
  • Niveau d'études : Bac à Bac+5 (2 à 5 ans)
  • Domaine : Agriculture & Animaux
  • Conditions d'exercice : Exploitation / Indépendant
  • Code ROME : A1101

Le céréalier ou la céréalière (aussi appelé agriculteur en grandes cultures, chef d'exploitation en grandes cultures, exploitant agricole céréalier ou producteur de grandes cultures) est un agriculteur spécialisé dans la production de céréales (blé tendre Triticum aestivum, blé dur Triticum durum, orge d'hiver et de printemps, maïs Zea mays, avoine, seigle, triticale, sorgho), d'oléagineux (colza Brassica napus, tournesol Helianthus annuus, soja Glycine max, lin oléagineux), et de protéagineux (pois, féverole, lupin) sur des exploitations dont la surface agricole utile (SAU) varie généralement de 100 à plus de 500 hectares selon les régions et les rotations. Le code ROME associé est A1101 — Conduite d'engins agricoles et forestiers pour la partie mécanisation et A1405 — Arboriculture et viticulture bien que les spécialistes utilisent plus précisément la sous-catégorie Polyculture-Élevage (A1416) ou Exploitation en grandes cultures.

Le cadre réglementaire est structuré par le Code rural et de la pêche maritime, la loi Egalim 2 du 18 octobre 2021 (équilibre des relations commerciales dans le secteur agricole), la PAC 2023-2027 avec son Plan Stratégique National (PSN) français approuvé par la Commission Européenne en août 2022, les règlements européens sur les OGM, les produits phytosanitaires (règlement 1107/2009) et l'agriculture biologique (règlement UE 848/2018). La loi Labbé du 6 février 2014 renforcée par la loi Egalim 1 du 30 octobre 2018 a interdit les néonicotinoïdes sur la betterave et soumis les phytosanitaires à une séparation stricte conseil/vente. Le plan Ecophyto II+ vise à réduire de 50% l'usage des produits phytosanitaires à horizon 2030. En 2026, la France est le premier producteur céréalier de l'Union Européenne avec environ 64 millions de tonnes de céréales produites annuellement (sur une moyenne pluriannuelle), dont 35 millions de tonnes de blé tendre, 10 millions de tonnes de maïs grain, 10 millions de tonnes d'orge, et 4 millions de tonnes d'oléoprotéagineux (colza, tournesol, pois). La France compte environ 125 000 exploitations spécialisées en grandes cultures, dont 45 000 dans la Beauce, Brie, Picardie, Champagne-Berrichonne, Nord-Pas-de-Calais et Poitou-Charentes.

La convention collective applicable est la Convention Collective Nationale de la Production Agricole et des CUMA (IDCC 7024) pour les salariés agricoles des exploitations, signée par la FNSEA, Jeunes Agriculteurs, FGTA-FO et CFDT Agri-Agro. Pour les exploitants eux-mêmes, le statut est celui de chef d'exploitation affilié à la MSA (Mutualité Sociale Agricole). Les principales organisations professionnelles sont la FNSEA (Fédération Nationale des Syndicats d'Exploitants Agricoles, premier syndicat agricole français), Jeunes Agriculteurs (JA), la Coordination Rurale (CR), la Confédération Paysanne (Conf), l'AGPB (Association Générale des Producteurs de Blé et autres céréales), l'AGPM (Association Générale des Producteurs de Maïs), la FOP (Fédération française des producteurs d'Oléoprotéagineux), les Chambres d'Agriculture (APCA) et les 90 chambres départementales. Les coopératives céréalières sont les principaux collecteurs et commercialisateurs : Axéréal (leader français, siège à Olivet dans le Loiret, 11 000 adhérents, 12 Mt collectées), Vivescia (siège à Reims, Marne), InVivo (fédération nationale des coopératives agricoles), Tereos (filière betterave et céréales), Terrena (Nantes, polyvalente), NatUp (Normandie, Eure), Cérèsia, Unéal, Noriap.

Les principales formations sont le Bac Professionnel CGEA (Conduite et Gestion de l'Entreprise Agricole), le BTSA APV (Agronomie Productions Végétales) et le BTSA ACSE (Analyse, Conduite et Stratégie de l'Entreprise agricole), la Licence Professionnelle Agronomie, les diplômes d'ingénieur agronome (AgroParisTech, Institut Agro Rennes-Angers/Montpellier, ENSAT Toulouse, ESITPA Rouen, ISA Lille, ESA Angers, VetAgro Sup, ENSAIA Nancy, UniLaSalle Beauvais) et les Masters en sciences agronomiques. La formation continue passe par le réseau APCA des Chambres d'Agriculture, Arvalis-Institut du Végétal (centre technique national des grandes cultures basé à Boigneville, 91), Terres Inovia (oléoprotéagineux), l'ITB (Institut Technique de la Betterave) et les Vivea (fonds de formation des non-salariés agricoles). Les revenus d'un céréalier sont très variables selon la surface, les rendements, les prix de vente et les rotations : de 22 000 euros bruts annuels pour un petit exploitant à 60 000 euros et plus pour un céréalier de la Beauce ou de la Brie sur grande surface avec de bons cours.

Salaire

22k - 100k € brut annuel

Niveau d'études : Bac à Bac+5 · Durée : 2 à 5 ans

Missions principales

  • Planifier les rotations culturales sur 4 à 7 ans en tenant compte des précédents culturaux, de la pression adventices, de la santé du sol et des débouchés commerciaux
  • Choisir les variétés adaptées au sol, au climat et aux débouchés : catalogue officiel GEVES, Inscriptions INRAE, essais variétaux Arvalis et Terres Inovia
  • Réaliser les travaux du sol : labour ou travail simplifié (TCS), semis direct (SD), préparation de lit de semence, roulage
  • Effectuer les semis avec des semoirs de précision monograines (maïs, tournesol, colza) ou en lignes (céréales à paille)
  • Appliquer les traitements phytosanitaires en respectant les doses homologuées, les ZNT (Zones de Non-Traitement) et les conditions météorologiques
  • Gérer la fertilisation raisonnée : analyses de sol, calculs de dose (Directive Nitrates, PPF Plan Prévisionnel de Fumure), fertilisants minéraux et organiques
  • Surveiller les cultures (tours de plaine) et détecter les maladies (rouille, septoriose, fusariose, oïdium), les ravageurs (pucerons, limaces, altises) et les adventices
  • Récolter les cultures avec des moissonneuses-batteuses John Deere, New Holland, Claas, Case IH équipées d'outils de cartographie et de rendement
  • Stocker les grains à la ferme ou livrer en coopérative (silos horizontaux, silos verticaux, séchoirs, dispositifs de conservation avec thermo-ventilation)
  • Gérer la commercialisation des récoltes : contrats d'apport aux coopératives, ventes directes, marchés à terme Euronext (MATIF), gestion du risque de prix
  • Piloter les aides PAC 2023-2027 : DPB (Droits au Paiement de Base), paiement redistributif, éco-régime, aides couplées, ICHN pour les zones défavorisées
  • Optimiser les intrants et adopter des pratiques agro-écologiques (couverts végétaux, rotations longues, agriculture de conservation des sols, biocontrôle)
  • Tenir la comptabilité et la gestion administrative de l'exploitation (fiscalité BA, TVA agricole, MSA, déclaration PAC)

Compétences requises

  • Agronomie des grandes cultures : physiologie du blé, du maïs, du colza, gestion azotée, besoins hydriques, cycle de végétation
  • Pilotage d'engins agricoles : tracteurs 150 à 400 cv (John Deere, Fendt, New Holland, Case IH, Massey Ferguson), moissonneuses-batteuses, semoirs
  • Agriculture de précision : GPS RTK, guidage automatique, modulation intra-parcellaire des doses, drones, imagerie satellitaire (Airbus OneAtlas)
  • Gestion technico-économique de l'exploitation : calcul des marges brutes, coûts de production, BFR, investissements, CUMA (Coopératives d'Utilisation du Matériel Agricole)
  • Phytopharmacie : connaissance des matières actives, certiphyto décideur (obligatoire depuis 2014), respect des AMM (Autorisations de Mise sur le Marché)
  • Fertilisation raisonnée : analyses de sol (reliquat azoté sortie d'hiver RSH), pilotage outil N-Tester, bilan azoté, Directive Nitrates
  • Connaissance des marchés céréaliers : cours Euronext (MATIF blé, maïs, colza), bases Rouen, Moselle, Chicago Board of Trade (CBOT)
  • Maîtrise de la PAC 2023-2027 : DPB, paiement redistributif, éco-régime, aides couplées, MAEC, conditionnalité, BCAE (Bonnes Conditions Agricoles et Environnementales)
  • Comptabilité et gestion : logiciels Isagri, Smag Geo, GPS Linéa, Mes Parcelles, Orpheo, AgriDéa
  • Réglementation des produits phytosanitaires : Ecophyto II+, séparation conseil/vente (loi Egalim 1), IFT (Indicateur de Fréquence de Traitement)
  • Pratiques agro-écologiques : couverts d'interculture, TCS (Techniques Culturales Simplifiées), semis direct, biocontrôle, rotation longue
  • Connaissance des cahiers des charges et labels : Label Rouge, IGP blé, CRC (Culture Raisonnée Contrôlée), HVE (Haute Valeur Environnementale), Bio UE 848/2018
  • Entretien et mécanique de premier niveau du matériel agricole (vidanges, réglages, réparations simples)
  • Anglais de base pour les salons internationaux (Agritechnica Hanovre, SIMA Paris, Salon de l'Agriculture Paris)

Formations pour devenir Céréalier

  • CAPA Métiers de l'Agriculture (niveau V) — CFAA et lycées agricoles
  • Bac Professionnel CGEA (Conduite et Gestion de l'Entreprise Agricole) système à dominante cultures — lycées agricoles régionaux
  • BP REA (Brevet Professionnel Responsable d'Entreprise Agricole) (niveau IV, équivalent Bac) — CFPPA, en alternance
  • BTSA APV (Agronomie Productions Végétales, Bac+2) — lycées agricoles de Reims Saint-Léonard, Le Chesnoy, Châteauroux, Beauce Orléans Saint-Jean-de-Braye
  • BTSA ACSE (Analyse, Conduite et Stratégie de l'Entreprise agricole, Bac+2) — lycées agricoles nationaux
  • Licence Professionnelle Agronomie (Bac+3) — Universités d'Angers, Reims, Clermont Auvergne, Toulouse, Dijon
  • Master Agrosciences, Environnement, Territoires (AET) — Montpellier SupAgro, AgroParisTech, Institut Agro Rennes-Angers
  • Diplôme d'ingénieur agronome — AgroParisTech, Institut Agro Rennes-Angers, Institut Agro Montpellier, ENSAT Toulouse, ESITPA Rouen, ISA Lille, ESA Angers, VetAgro Sup, ENSAIA Nancy, UniLaSalle Beauvais
  • Certificat de Spécialisation Grandes Cultures ou Conduite de Cultures Spéciales — CFPPA
  • Certiphyto (obligatoire pour l'achat et l'utilisation des produits phytosanitaires) — formation de 2 jours renouvelable tous les 5 ans
  • Formations continues Arvalis-Institut du Végétal (Boigneville), Terres Inovia (oléoprotéagineux), ITB (betterave), Vivea (formation des non-salariés agricoles)

Grille salariale détaillée

  • Ouvrier agricole / Tractoriste débutant — CCN Production Agricole IDCC 7024 niveau 1-2 : 22 000 – 28 000 € brut/an
  • Chef de culture / Exploitant petite surface (3-10 ans) — niveau 3-4 ou EARL familiale : 26 000 – 38 000 € brut/an
  • Responsable d'exploitation / Céréalier confirmé (10-20 ans) — exploitation 200-400 ha : 32 000 – 55 000 € brut/an
  • Grand céréalier (500+ ha) / Directeur d'exploitation / Administrateur coopérative (20+ ans) : 45 000 – 100 000 € brut/an

Avantages et inconvénients

Les plus

  • Métier d'indépendance et d'entrepreneur agricole
  • Contribution à la souveraineté alimentaire française et européenne (1er producteur UE)
  • Diversité des tâches (agronomie, mécanique, gestion, commercial, administratif)
  • Possibilités d'innovation technologique (agriculture de précision, drones, IoT, data)
  • Aides PAC 2023-2027 significatives (DPB, éco-régime, aides couplées) pour stabiliser les revenus
  • Ancrage rural et patrimonial fort (transmission familiale, fierté du métier)
  • Diversification possible (vente directe, transformation, bio, énergies renouvelables, agrivoltaïsme)

Les moins

  • Forte dépendance aux aléas climatiques (sécheresses, canicules, gel, grêle) et aux marchés mondiaux
  • Investissements de départ très lourds (foncier, matériel, bâtiments : 500 000 à 2 millions d'euros)
  • Endettement important et pression financière permanente
  • Charge de travail intense en période de semis (mars-avril, octobre) et de récolte (juillet-septembre)
  • Pressions réglementaires croissantes (phytosanitaires, eau, bien-être animal, traçabilité)
  • Revenus très variables d'une année à l'autre, parfois négatifs lors de mauvaises années

Secteurs qui recrutent

  • Exploitations individuelles et sociétaires (EARL, GAEC, SCEA, SAS) en grandes cultures
  • Coopératives céréalières et polyvalentes : Axéréal (leader, Loiret), Vivescia (Reims), InVivo, Tereos, Terrena, NatUp, Cérèsia, Unéal, Noriap
  • Négoce agricole privé : Soufflet (filiale de Invivo depuis 2021), Cargill, ADM, Louis Dreyfus Company, Bunge, Glencore Agriculture
  • Agro-industrie et transformation : meuniers (Grands Moulins de Paris, Groupe Nicot, Minoteries Girardeau), semouliers (Panzani, Ebly, Barilla), amidonneries (Roquette, Tereos Syral)
  • Organismes de conseil agricole : Chambres d'Agriculture (APCA et 90 chambres départementales), instituts techniques (Arvalis-Institut du Végétal, Terres Inovia, ITB)
  • Instituts de recherche et expérimentation : INRAE (Institut National de Recherche pour l'Agriculture, l'Alimentation et l'Environnement), IRSTEA
  • Sociétés semencières et agrofournitures : Limagrain (leader coopératif français), Syngenta, Bayer Crop Science, BASF, Corteva, Yara, Timac Agro
  • ETA (Entreprises de Travaux Agricoles) et CUMA (Coopératives d'Utilisation du Matériel Agricole) — prestations de semis, récoltes, moisson
  • Organisations professionnelles : FNSEA, Jeunes Agriculteurs, Coordination Rurale, Confédération Paysanne, AGPB, AGPM, FOP
  • Enseignement agricole : lycées agricoles, CFPPA, écoles d'ingénieurs agronomes (formateurs, conseillers techniques)

Évolution de carrière

Le céréalier salarié (ouvrier agricole, tractoriste, chef de culture) commence généralement au niveau 1 ou 2 de la CCN Production Agricole (IDCC 7024) avec un salaire proche du SMIC (1 800 à 2 000 euros bruts mensuels). Avec 3 à 5 ans d'expérience et des compétences techniques solides (agriculture de précision, mécanique, gestion), il devient chef de culture (niveau 3-4) avec une rémunération de 2 200 à 2 800 euros bruts mensuels (26 000 à 34 000 euros bruts annuels). Un chef de culture confirmé ou responsable d'exploitation salarié dans une grande exploitation ou un domaine peut atteindre 3 000 à 4 000 euros bruts mensuels (36 000 à 48 000 euros bruts annuels). Pour les exploitants propriétaires ou locataires, les revenus sont très variables selon la surface, les rotations, les rendements, les prix de marché, les charges et les aides PAC : un exploitant sur 100 hectares dégage en moyenne 20 000 à 35 000 euros de revenu annuel, un exploitant sur 250 à 400 hectares en Beauce ou en Picardie peut atteindre 40 000 à 80 000 euros, et les plus grandes exploitations (plus de 500 hectares avec salariés) peuvent dépasser 100 000 euros les bonnes années. L'installation se fait via le Point Accueil Installation (PAI) de la chambre d'agriculture, avec un PPP (Plan de Professionnalisation Personnalisé) et la possibilité d'obtenir la DJA (Dotation Jeunes Agriculteurs, jusqu'à 30 000 euros en plaine et 40 000 euros en zone de montagne) pour les moins de 40 ans. Les évolutions possibles sont la diversification (vente directe, produits transformés, élevage, maraîchage, vigne), la conversion en agriculture biologique (prime à la conversion et prime de maintien), la prise de responsabilité dans les coopératives et les organisations professionnelles (administrateur de coopérative, représentant FNSEA, APCA), la création d'une ETA (Entreprise de Travaux Agricoles), l'installation en double-compte avec transformation, ou le passage au statut de conseiller technique en chambre d'agriculture, en coopérative (Axéréal, Vivescia, InVivo), en négoce ou en institut technique (Arvalis, Terres Inovia). Certains céréaliers expérimentés créent une activité de conseil indépendant ou d'entrepreneur en agriculture de précision. Les postes de directeur d'exploitation pour des grands groupes agricoles ou des fonds d'investissement agricoles (Agricorp, Groupe Grimaud) offrent des rémunérations atteignant 70 000 à 120 000 euros bruts annuels.

Questions fréquentes sur le métier de Céréalier

Comment devenir céréalier en 2026 ?
Le parcours le plus classique passe par un Bac Professionnel CGEA (Conduite et Gestion de l'Entreprise Agricole) dans un lycée agricole, suivi d'un BTSA APV (Agronomie Productions Végétales) ou BTSA ACSE (Analyse, Conduite et Stratégie de l'Entreprise agricole) qui donnent la Capacité Professionnelle Agricole indispensable pour bénéficier des aides à l'installation (DJA Dotation Jeunes Agriculteurs, jusqu'à 30 000 à 40 000 euros pour les moins de 40 ans). Les diplômes d'ingénieur agronome (AgroParisTech, Institut Agro Rennes-Angers, Institut Agro Montpellier, ENSAT Toulouse, ESITPA Rouen, ISA Lille, UniLaSalle Beauvais) ouvrent des carrières dans le conseil, la recherche et l'encadrement. L'installation se fait via le Point Accueil Installation (PAI) de la chambre d'agriculture avec un PPP (Plan de Professionnalisation Personnalisé). Les jeunes candidats à l'installation peuvent bénéficier d'aides à la reprise (DJA, prêts bonifiés, garanties), mais la reprise d'une exploitation céréalière nécessite en moyenne 500 000 à 2 millions d'euros d'investissement (foncier, matériel, bâtiments). La reprise familiale reste majoritaire mais la cession hors cadre familial se développe avec le portage foncier (Terre de Liens, SAFER, GFA Groupement Foncier Agricole).
Quel est le revenu d'un céréalier en 2026 ?
Les revenus d'un céréalier sont très variables selon la surface, les rotations, les rendements, les prix de marché, les charges et les aides PAC. Sur une petite exploitation de 100 hectares en Bourgogne ou dans le Centre, un céréalier dégage en moyenne 20 000 à 35 000 euros de revenu annuel (RCAI — Résultat Courant Avant Impôts). Sur une exploitation de 250 à 400 hectares en Beauce, en Brie ou en Picardie (régions les plus productives), il peut atteindre 40 000 à 80 000 euros. Les plus grandes exploitations (plus de 500 hectares avec salariés) peuvent dépasser 100 000 euros les bonnes années et connaître des pertes les mauvaises années. Les années 2022 et 2023 ont été exceptionnelles avec des prix historiques du blé et du colza (cours Euronext Matif à plus de 400 euros/tonne) qui ont permis des revenus records pour de nombreux céréaliers. L'année 2024 a vu un retour à la normale avec des prix autour de 200-240 euros/tonne. Les aides PAC représentent en moyenne 30 à 60% du revenu selon les exploitations (DPB, paiement redistributif, éco-régime, aides couplées). Les ouvriers salariés des grandes exploitations gagnent entre le SMIC et 3 500 euros bruts mensuels pour un chef de culture expérimenté (CCN Production Agricole IDCC 7024).
Qu'est-ce que la PAC 2023-2027 et ses aides céréalières ?
La PAC (Politique Agricole Commune) 2023-2027 est le cadre européen de soutien à l'agriculture, doté d'un budget de 387 milliards d'euros pour la période, dont 9,1 milliards d'euros par an pour la France. Elle est déclinée au niveau national par le Plan Stratégique National (PSN) français, approuvé par la Commission Européenne en août 2022 et révisé chaque année. Les principaux dispositifs pour les céréaliers sont : le DPB (Droit au Paiement de Base, environ 110 euros/ha en moyenne), le paiement redistributif (aide complémentaire sur les 52 premiers hectares), l'éco-régime (prime de 60 à 110 euros/ha pour les pratiques respectueuses de l'environnement : couverts d'interculture, diversité des cultures, agriculture biologique, HVE Haute Valeur Environnementale), les aides couplées végétales (protéines végétales, chanvre, houblon, riz), l'ICHN (Indemnité Compensatoire de Handicaps Naturels) pour les zones de montagne et défavorisées, et les MAEC (Mesures Agro-Environnementales et Climatiques) volontaires. La conditionnalité impose le respect de 9 BCAE (Bonnes Conditions Agricoles et Environnementales) : rotation des cultures, maintien des prairies, bandes tampons le long des cours d'eau, couvert hivernal des sols, etc. Les déclarations PAC sont à faire chaque année avant le 15 mai via la télé-procédure TéléPAC.
Quelles sont les principales coopératives céréalières en France ?
La filière céréalière française est très concentrée autour d'une dizaine de grandes coopératives agricoles. Le leader est Axéréal, basée à Olivet dans le Loiret, qui regroupe 11 000 agriculteurs adhérents et collecte environ 12 millions de tonnes de céréales par an (blé, orge, maïs, colza). Vivescia, dont le siège est à Reims (Marne), est le deuxième acteur national avec 8 000 coopérateurs et 8 millions de tonnes collectées, spécialisée dans les céréales de Champagne-Ardenne et Ile-de-France. InVivo est la fédération nationale des coopératives agricoles françaises (Union Nationale des Coopératives Agricoles Céréalières) qui regroupe 160 coopératives membres et a racheté le groupe Soufflet en 2021, devenant le plus grand groupe coopératif européen. Les autres grandes coopératives sont Tereos (Betterave et céréales), Terrena (Nantes, polyvalente Ouest), NatUp (Normandie, siège à Mont-Saint-Aignan), Cérèsia (Champagne-Ardenne), Unéal (Hauts-de-France), Noriap (Picardie), Cristal Union (betterave). Ces coopératives collectent, stockent et commercialisent les grains, mais offrent aussi à leurs adhérents des services : approvisionnement en intrants (semences, engrais, phytosanitaires), conseil technique, matériel agricole, assurances, financement. Elles sont des employeurs majeurs pour les BTSA APV, ACSE et les ingénieurs agronomes (technico-commerciaux, conseillers, responsables de silo, directeurs de région).
Qu'est-ce que l'agriculture de précision et comment la mettre en pratique ?
L'agriculture de précision (ou agriculture numérique) est une approche qui utilise les nouvelles technologies pour optimiser les interventions culturales en fonction des variations intra-parcellaires (type de sol, historique de rendement, pression adventice, besoins en azote). Elle s'appuie sur plusieurs technologies : le GPS RTK (Real Time Kinematic) qui permet un guidage automatique des tracteurs et moissonneuses-batteuses avec une précision de 2 à 3 cm, la modulation intra-parcellaire des doses (semis à densité variable, fertilisation azotée modulée selon les besoins réels), les drones agricoles équipés de caméras multispectrales (NDVI) pour diagnostiquer l'état des cultures, l'imagerie satellitaire (Sentinel-2, Airbus OneAtlas) pour le suivi de biomasse, les capteurs connectés (stations météo, sondes de sol, OAD Outils d'Aide à la Décision), les outils de pilotage azoté N-Tester, CropSat ou Farmstar, les logiciels de traçabilité et gestion parcellaire (Smag Farmer, Mes Parcelles, Geofolia). Ces technologies permettent de réduire les intrants (jusqu'à 15% d'engrais, 10 à 30% de phytosanitaires), d'augmenter les rendements (2 à 5%), d'améliorer la qualité et de répondre aux exigences environnementales. Elles nécessitent une formation technique (certifications ISOBUS, maîtrise des logiciels) et un investissement initial important (un tracteur guidé RTK coûte 20 000 à 30 000 euros de plus qu'un tracteur standard). Arvalis-Institut du Végétal et Terres Inovia accompagnent les céréaliers dans le déploiement de ces outils via des formations continues et des journées démonstrations.

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Références officielles

Approfondissez avec les sources publiques françaises de référence (France Travail, ONISEP).

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