Tonnelier — Fiche métier
Le tonnelier fabrique ou répare des fûts en bois de chêne qui servent à l'élevage des vins et des alcools : cuves, barriques, tonneaux, foudres, vinaigriers...
Salaire
30k - 45k € brut annuel
Niveau d'études : Bac+2 à Bac+5 · Durée : 2 à 5 ans
Missions principales
- Sélectionner et préparer les merrains de chêne pour la fabrication des fûts
- Assembler, cintrer et chauffer les douelles pour former les barriques
- Réaliser la chauffe (bousinage) qui confère au bois ses arômes spécifiques
- Réparer et remettre en état les fûts usagés pour les domaines viticoles
Compétences requises
- Travail du bois de chêne
- Techniques de cintrage et d'assemblage
- Connaissance des bois de tonnellerie
- Chauffe et bousinage
- Maintenance d'outillage
Formations pour devenir Tonnelier
- CAP Tonnellerie
- BTM Tonnelier
- Bac pro Technicien de fabrication bois et matériaux associés
- Apprentissage en tonnellerie
Secteurs qui recrutent
- Tonnelleries (Seguin Moreau, Tonnellerie François Frères)
- Domaines viticoles
- Distilleries
- Brasseries artisanales
- Exportation de fûts
Évolution de carrière
Chef d'atelier tonnellerie, Maître tonnelier, Responsable de production, Créateur de tonnellerie artisanale