Boulanger — Fiche métier
Le boulanger fabrique du pain et des viennoiseries. Il maîtrise les techniques de pétrissage, fermentation et cuisson pour proposer des produits frais et artisanaux chaque jour.
Salaire
21k - 35k € brut annuel
Niveau d'études : CAP à Bac+2 · Durée : 2 à 3 ans
Missions principales
- Préparer les pâtes et effectuer le pétrissage
- Gérer la fermentation et la cuisson
- Créer de nouvelles recettes
- Assurer l'hygiène du laboratoire
Compétences requises
- Techniques de panification
- Viennoiserie
- Hygiène alimentaire (HACCP)
- Gestion de production
- Créativité
Formations pour devenir Boulanger
- CAP Boulanger
- Bac pro Boulanger-pâtissier
- Mention complémentaire
- BP Boulanger
- BM Boulanger
Secteurs qui recrutent
- Boulangeries artisanales
- Boulangeries industrielles
- Hôtellerie
- Traiteur
- Grande distribution
Évolution de carrière
Évolution vers chef boulanger, artisan à son compte, formateur ou consultant.