Employé de Chai — Fiche métier
Selon le cas, l'employé de chai intervient sur une ou toutes les étapes de la fabrication du vin.
Salaire
30k - 45k € brut annuel
Niveau d'études : Bac+3 à Bac+5 · Durée : 3 à 5 ans
Missions principales
- Réceptionner les vendanges et effectuer les opérations de pressurage
- Surveiller les fermentations et réaliser les soutirages et assemblages
- Assurer l'élevage du vin en cuve ou en barrique (ouillage, bâtonnage)
- Participer à la mise en bouteille, à l'étiquetage et à l'entretien du matériel
Compétences requises
- Vinification
- Œnologie de base
- Hygiène en cave
- Utilisation de matériel vinicole
- Analyse sensorielle
Formations pour devenir Employé de Chai
- CAPA Vigne et vin
- Bac pro Conduite et gestion de l'exploitation agricole option vigne et vin
- BPA Travaux de la vigne et du vin
- CS Technicien de cave
- CQP Caviste
Secteurs qui recrutent
- Domaines viticoles
- Caves coopératives
- Maisons de négoce
- Châteaux bordelais
- Maisons de champagne
Évolution de carrière
Caviste, Maître de chai, Chef de culture viticole, Œnologue (après formation complémentaire)