Boucher — Fiche métier
Prépare, découpe et vend les viandes, conseille les clients sur les morceaux et les cuissons.
Salaire
25k - 40k € brut annuel
Niveau d'études : Bac+2 à Bac+5 · Durée : 2 à 5 ans
Missions principales
- Sélectionner, découper et préparer les viandes (bœuf, porc, agneau, volaille)
- Désosser, parer et présenter les morceaux pour la vente
- Conseiller les clients sur les morceaux, les cuissons et les accords
- Gérer les approvisionnements, la traçabilité et l'hygiène du laboratoire
Compétences requises
- Découpe et désossage
- Connaissance des morceaux de viande
- Normes HACCP
- Traçabilité
- Techniques de vente
- Affûtage des couteaux
Formations pour devenir Boucher
- CAP Boucher
- BP Boucher
- Bac pro Boucher charcutier traiteur
- CQP Boucher
- MC Employé traiteur
Secteurs qui recrutent
- Boucheries artisanales
- Grande et moyenne surface (GMS)
- Industrie de la viande
- Restauration gastronomique
- Grossistes en viande
Évolution de carrière
Chef boucher, Artisan boucher à son compte, Responsable rayon boucherie GMS, Formateur en boucherie