Bac Pro Cuisine / Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration — Hôtellerie & Restauration

Bac Pro · 3 ans · Initial & Alternance · RNCP

Prérequis et admission

  • Après la classe de 3e
  • Passion pour la cuisine ou le service en salle
  • Bonne condition physique (travail debout, horaires décalés)
  • Sens du contact et du service (option CSR)

Compétences acquises

  • Techniques culinaires de base et avancées
  • Organisation de la production en cuisine
  • Techniques de service en salle
  • Hygiène et sécurité alimentaire (HACCP)
  • Gestion des approvisionnements

Métiers accessibles après Bac Pro Cuisine/Service

  • Commis de Cuisine — 20k - 26k €
  • Chef de Partie — 22k - 30k €
  • Serveur Qualifié — 20k - 26k €
  • Chef de Rang — 22k - 28k €
  • Barman — 21k - 28k €
  • Traiteur / Chef à Domicile — 24k - 35k €

Où préparer Bac Pro Cuisine/Service en France ?

  • Bac Pro Cuisine — Lycée hôtelier Guillaume Tirel — Paris, Île-de-France (Initial)
  • Bac Pro Cuisine — Lycée hôtelier François Rabelais — Dardilly, Auvergne-Rhône-Alpes (Initial & Alternance)
  • Bac Pro CSR — Lycée hôtelier de Toulouse — Toulouse, Occitanie (Initial)
  • Bac Pro Cuisine — Lycée hôtelier de Bordeaux — Talence, Nouvelle-Aquitaine (Initial)
  • Bac Pro CSR — Lycée hôtelier de Nice — Nice, Provence-Alpes-Côte d'Azur (Initial & Alternance)
  • Bac Pro Cuisine — Lycée hôtelier de Strasbourg — Strasbourg, Grand Est (Initial)
  • Bac Pro Cuisine — Lycée hôtelier de Lille — Lille, Hauts-de-France (Initial & Alternance)
  • Bac Pro CSR — Lycée hôtelier de Marseille — Marseille, Provence-Alpes-Côte d'Azur (Initial)
  • Bac Pro Cuisine — CFA de la Restauration — Nantes, Pays de la Loire (Alternance)
  • Bac Pro Cuisine — Lycée hôtelier de Rennes — Rennes, Bretagne (Initial)

Qu'est-ce que le Bac Pro Cuisine / CSR ?

Le Bac Pro Cuisine et le Bac Pro Commercialisation et Services en Restauration (CSR) sont des formations en 3 ans accessibles après la 3e. Le Bac Pro Cuisine forme des cuisiniers professionnels capables de réaliser des plats de qualité et de gérer une production culinaire. Le Bac Pro CSR forme des professionnels du service en salle, du bar et de l'accueil client. Découvrez votre profil avec notre quiz d'orientation.

Programme et stages en entreprise

La formation combine enseignements généraux (français, maths, histoire, langues) et enseignements professionnels : techniques culinaires, travaux pratiques en cuisine ou salle, technologie de restaurant, gestion, sciences appliquées à l'alimentation. 22 semaines de stages (PFMP) en restaurants gastronomiques, bistrots, hôtels ou traiteurs jalonnent les 3 années.

Poursuites d'études et insertion professionnelle

L'insertion professionnelle est immédiate et excellente (taux d'emploi >90%). Les meilleurs élèves peuvent poursuivre en BTS MHR, en mention complémentaire (sommellerie, desserts de restaurant, accueil-réception) ou en brevet professionnel (Arts de la Cuisine, Barman). La restauration offre des perspectives d'évolution rapide pour les profils motivés. Consultez les formations en restauration sur Fox'Up.

Questions fréquentes — Bac Pro Cuisine/Service

Quelle est la différence entre Bac Pro Cuisine et Bac Pro CSR ?
Le Bac Pro Cuisine forme aux techniques de cuisine (préparation, cuisson, dressage, menu). Le Bac Pro CSR (Commercialisation et Services en Restauration) forme au service en salle, au bar, à la sommellerie et à l'accueil client. Les deux diplômes ont un tronc commun en gestion et sciences appliquées.
Les horaires sont-ils contraignants ?
Le secteur de la restauration implique des horaires décalés : soirées, week-ends, jours fériés. Les stages et l'exercice du métier demandent une bonne condition physique (travail debout, chaleur en cuisine). C'est un métier passion qui ne convient pas à tout le monde, mais qui offre de réelles satisfactions.
Peut-on devenir chef étoilé avec un bac pro ?
Oui, de nombreux grands chefs ont commencé par un CAP ou un Bac Pro Cuisine. Le talent, la passion et le travail acharné comptent plus que le diplôme dans ce métier. Cependant, des formations complémentaires (BP, MC, stages chez des chefs étoilés) accélèrent l'acquisition des compétences. L'expérience et la mobilité sont essentielles.
Quel salaire en sortant d'un bac pro cuisine ?
Un commis de cuisine débutant gagne le SMIC (environ 21 200 € brut/an). Un chef de partie peut atteindre 24 000 à 30 000 € avec quelques années d'expérience. Les salaires augmentent avec le niveau de l'établissement (gastronomique, palace). Les pourboires et avantages en nature (repas) complètent la rémunération.
Le bac pro se fait-il en alternance ?
Oui, c'est même très courant dans ce secteur. L'alternance permet d'apprendre directement en restaurant tout en étant rémunéré. Le rythme classique est 1 semaine en CFA / 2 semaines en entreprise. C'est la voie privilégiée pour une insertion professionnelle rapide et efficace.