Chef Cuisinier — Fiche métier
Le chef cuisinier dirige une brigade et crée les menus d'un restaurant. Il supervise la préparation des plats, gère les approvisionnements et veille à la qualité et à l'hygiène.
Salaire
25k - 55k € brut annuel
Niveau d'études : CAP à Bac+3 · Durée : 2 à 5 ans
Missions principales
- Créer les cartes et menus
- Diriger la brigade de cuisine
- Gérer les approvisionnements et les coûts
- Assurer la qualité et l'hygiène (HACCP)
Compétences requises
- Techniques culinaires
- Gestion de cuisine
- Normes HACCP
- Créativité culinaire
- Management de brigade
Formations pour devenir Chef Cuisinier
- CAP Cuisine
- Bac pro Cuisine
- BTS MHR
- Mention complémentaire
- Écoles hôtelières (Ferrandi, Ducasse)
Secteurs qui recrutent
- Restaurants gastronomiques
- Hôtellerie de luxe
- Restauration collective
- Traiteur
- Médias culinaires
Évolution de carrière
Évolution vers chef exécutif, consultant culinaire, restaurateur ou chef étoilé.